Torre de masa sablée

Preparación

1. 1

   Para la masa, cernir la harina en un bol y mezclarla con el azúcar. Poner la manteca bien fría en el centro y deshacerla con la punta de los dedos.

2. 2

   Una vez hecho el arenado, tomar la masa incorporando el agua fría de a chorritos y de a poco, para nunca sobrepasar la cantidad necesaria puesto que arruinaría la masa; formar el bollo, dejar descansar en frío por media hora y estirar tres discos de 20 cm.

3. 3

   Llevar en moldes desmontables a horno mediano fuerte por 15 minutos, retirar y dejar enfriar.

4. 4

   Para el armado poner un disco de masa, untarlo con la mitad del dulce de leche, en el centro colocar la mitad de la crema batida a punto chantillí y distribuir por el borde y el centro los kiwis cortados planos en sus puntas.

5. 5

   Untar otro disco con el resto del dulce y crema, colocar la capa de masa afirmándola sobre las partes planas de la fruta y distribuir sobre ella las frutillas también lisas en sus puntas para poder pararlas.

6. 6

   Tapar con la última capa y espolvorear con azúcar impalpable.

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