Terrina veggie

    • Tiempo
    • 50'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 8
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 kg de tomates
  • 1 cda. de hojas de albahaca
  • 4 zucchinis
  • 2 morrones rojos
  • 4 huevos
  • 200 cc de crema de leche
  • 3 cdas. de puré de tomates
  • 4 cdas. de queso parmesano
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Rehogar la cebolla picada e incorporar los tomates pelados, sin semillas y cortados en cuartos; dejar que evapore el líquido, agregar la albahaca picada y retirar.
  2. Cortar los zucchinis en rodajas, rehogar por ambos lados, salpimentar y retirar.
  3. Asar los morrones, pelar y cortar en tiras.
  4. Aparte mezclar los huevos con la crema, el puré, el queso, sal y pimienta.
  5. Forrar un molde con papel film; enmantecar y espolvorear con queso rallado.
  6. Mezclar 10 cucharadas del ligue con la preparación de tomates; otras 10 con los zucchinis; y el resto con las tiras de morrón.
  7. Volcar en el molde la mitad de los tomates; y a baño María hornear moderado 5 minutos.
  8. Retirar, volcar la mezcla de zucchinis y hornear por igual tiempo.
  9. Retirar, cubrir con los morrones y volver al horno otros 5 minutos.
  10. Retirar, cubrir con el resto de los tomates y dejar en el horno 45 minutos.