Terrina de verduras grilladas

Name: Terrina de verduras grilladas
Yield: 8
Cuisine: Argentina
Ingredients: 3 zucchinis; 2 berenjenas; 2 ramitas de tomillo; 2 ramas de romero; 100 cc de aceite de oliva; 2 ajíes rojos; 2 ajíes amarillos; 2 bulbos de hinojos; 2 zanahorias; 150 g de aceitunas negras; 1/2 taza de caldo de verdura; 2 sobres de gelatina en polvo; Hojas de albahaca fresca; Aceite de oliva; Sal y pimienta

Receta de Terrina de verduras grilladas.

Por Maru Botana • Dificultad: Fácil • Rinde: 8

Ingredientes

3 zucchinis
2 berenjenas
2 ramitas de tomillo
2 ramas de romero
100 cc de aceite de oliva
2 ajíes rojos
2 ajíes amarillos
2 bulbos de hinojos
2 zanahorias
150 g de aceitunas negras
1/2 taza de caldo de verdura
2 sobres de gelatina en polvo
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

1
Cortá las berenjenas y los zucchinis en láminas finas y maceralos 15 minutos en una mezcla de aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta.
2
Grillalos hasta que queden tiernos.
3
Pelá los ajíes chamuscando su piel directamente sobre la llama de la hornalla y también cortalos en láminas finas.
4
Blanqueá las zanahorias en agua hirviendo por unos segundos y cortalas en fetas a lo largo.

5
Fileteá los hinojos y asalos sobre una plancha hasta que queden tiernos.
6
Salpimentá todas las verduras.
7
Mixeá las aceitunas descarozadas con unas cucharadas del caldo de verdura.
8
Incorporá la gelatina, hidratá en el caldo y diluíla, añadí un hilo de aceite, la albahaca picada y mezclá bien.
9
Para el armado, pintá con aceite un molde de budín inglés y forralo con papel film.
10
Cubrí el fondo con la mitad de las berenjenas y seguí acomodando las verduras por capas, pincelando cada una con la pasta de aceitunas y cuidando que queden prolijas.
11
Terminá con el resto de las berenjenas.
12
Poné encima un peso para prensar y llevá 12 horas a la heladera antes de servir.