Tarteletas en masa phylo de berenjenas, tomatines, mozzarella y albahaca

    • Tiempo
    • 25'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 2 hojas de masa phylo
  • 3 berenjenas
  • 250 g de tomates cherry
  • 200 g de queso mozzarella
  • 3 huevos
  • 100 g de manteca
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva para saltear
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Salteá las berenjenas cortadas en cubos.
  2. Incorporá los tomates enteros, dejá unos minutos, retirá del fuego y agregá la mozzarella también en cubos, los huevos, la albahaca picada, sal y pimienta.
  3. Forrá tarteras individuales con tres capas de masa phylo puestas una sobre otra y pinceladas, cada una, con la manteca derretida; dejá que un reborde de masa sobresalga del contorno del molde.
  4. Cubrí con el relleno y llevá a horno precalentado, moderado, por 25 minutos o hasta que la mezcla quede firme.
  5. Serví enseguida.