Tarta de higos

    • Tiempo
    • 30'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 8
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para la masa

  • 300 g de harina
  • 200 g de manteca
  • 100 g de azúcar impalpable
  • 1 huevo

Para la crema pastelera

  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 200 g de azúcar
  • 2 cdas. de harina
  • 2 cdas. de almidón de maíz
  • 1 l de leche
  • 1 cdita. de esencia de vainilla

Para la cubierta

  • 1 kg de higos
  • 300 g de azúcar
  • 600 cc de agua

Preparación

  1. Hacé la masa mezclando la harina con el azúcar, agregando la manteca y arenando con la punta de los dedos. Incorporá el huevo, uní el bollo y dejalo reposar en frío 1/2 hora.
  2. Estiralo, forrá una tartera enmantecada de 28 cm y pinchá el fondo con un tenedor. Cociná a blanco en horno moderado, unos 8 minutos.
  3. Para la pastelera, batí apenas los huevos y las yemas con todos los secos.
  4. Calentá la leche con la vainilla y, antes de que hierva, volcá poco a poco en la mezcla de huevos, revolviendo siempre.
  5. Llevá nuevamente al fuego y cociná hasta que espese, sin dejar de revolver. Esperá a que enfríe antes de volcar sobre la tarta precocida.
  6. Para la cubierta, elegí higos frescos y algo duros; sumergilos enteros en una olla con agua hirviendo y cocinalos 10 minutos.
  7. Prepará un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando comience a hervir, incorporá los higos y cociná a mínimo 30 minutos.
  8. Dejalos escurrir sobre una rejilla y acomodalos encima de la pastelera fría. Rociá apenas con almíbar.