Tarta de berenjenas y tomatines
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- Tiempo
- 40'
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- Dificultad
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- Porciones
- 6
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- Ingredientes
- 10
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- Cocina
- Horno
Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina
- 125 g de manteca
- 1 cdita. de sal
- c/n de agua fría
Para el relleno
- 3 berenjenas
- 8 cdas. de aceite de oliva
- 250 g de tomates cherry
- 200 g de bocconcini
- 3 huevos
- Sal y pimienta
Preparación
Para la masa
- Colocar el accesorio amasador dentro del bol de la procesadora e incorporar la harina, la sal y la manteca. Procesar hasta conseguir un arenado.
- Una vez bien desgranado, seguir amasando mientras que se incorpora de a poco agua fría en chorritos, hasta conseguir que se forme el bollo de masa.
- Cubrir con papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
- Estirar la masa y forrar una tartera desmoldable de 28 cm de diámetro. Reservar en la heladera.
Para el relleno
- Cortar las berenjenas con el accesorio rebanador de la procesadora o en tajadas finas y luego rehogarlas en aceite de oliva. Una vez tiernas, retirar y reservar.
- Mezclar las berenjenas con los tomates y el queso. Salpimentar y agregar los huevos apenas batidos.
- Volcar todo el relleno sobre la masa y hornear a temperatura moderada durante 40 minutos o hasta que el relleno coagule.
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