Soufflé de humita picante

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para la humita

  • 1 cebolla
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 cda. de manteca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 choclos
  • 1 cdita. de ají molido
  • Sal entrefina, a gusto

Para la salsa blanca

  • 100 g de manteca
  • 50 g de harina
  • 3 tazas de leche

Para el armado final

  • 4 huevos
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • 1 taza de queso parmesano

Preparación

  1. En una sartén amplia fundir la manteca y rehogar ahí bien picados los ajos, la cebolla y el verdeo, con su parte blanca y verde.
  2. Rallar los choclos crudos con la parte gruesa o media del rallador; agregar al rehogado con su líquido y cocinar 5 minutos.
  3. Condimentar, cocinar 1 minuto y dejar entibiar aparte si se continúa con la preparación; o reservar en frío hasta por 3 días.
  4. Para la salsa blanca, volcar la harina en la manteca fundida, agregar la leche tibia y llevar al fuego 2 minutos para espesar.
  5. Mientras se deja entibiar aparte la salsa blanca, agregar a la humita ya fría las yemas de huevo y mezclar para unir bien.
  6. Volcar a la preparación la salsa blanca reservada, el queso parmesano rallado, espolvorear el polvo de hornear y unir todo.
  7. Encender el horno a 200 grados mientras se enmantecan y enharinan moldes individuales, cuidando de no dejar huecos en blanco.
  8. Batir las claras a punto de nieve bien firme y, sin dejar reposar, incorporar con movimientos suaves y envolventes a la humita.
  9. Rellenar a cucharadas para no bajar el aire de la preparación sólo hasta 3/4 partes del molde para que pueda crecer el soufflé.