Salmón con hinojos y couscous

    • Tiempo
    • 15'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para el salmón

  • 4 postas de salmón rosado
  • Jugo de 1/2 limón
  • 4 hinojos
  • 2 cebollas
  • 400 g de tomates cherry
  • 1 cda. de aceto balsámico
  • 5 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de miel
  • Sal y pimienta

Para el couscous

  • 300 g de couscous
  • 300 cc de caldo de verduras
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de hierbas frescas
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Salpimentá el salmón y rocialo con el jugo de limón.
  2. En una asadera, disponé los hinojos cortados en tiras, las cebollas en cuartos y los tomates enteros; bañá con una mezcla de aceto, aceite, miel, sal y pimienta, y llevá a horno fuerte 10 minutos.
  3. Retirá la asadera, incorporá el salmón y volvé a llevar al horno moderado 15 minutos.
  4. Hidratá el couscous con el caldo hirviendo, tapá y dejá reposar 10 minutos.
  5. Mezclá con el aceite, las hierbas picadas, sal y pimienta, y serví con el salmón y las verduras.
  6. Usá un tenedor al añadir el aceite al couscous para que los granitos queden separados, al estilo del Medio Oriente.