Sablée de almendras y frutos rojos

Preparación

1. Para la masa, cernir la harina y el azúcar impalpable en un bol.
2. Colocar la manteca fría en el centro y con la punta de los dedos, para mantenerla fría, ir desmenuzándola con los demás ingredientes hasta conseguir un granulado semejante a la arena.
3. En ese momento, integrar las almendras. Por último, agregar el huevo y unir todos los ingredientes hasta formar la masa.
4. Cubrir con un papel film y guardar en la heladera como mínimo por media hora.
5. Estirar la masa para conseguir 3 discos de 26 ó 28 cm de diámetro por 1 cm de alto, y colocarlos en un molde circular enmantecado y enharinado, o sobre una placa cubierta de papel manteca y llevarlos al horno precalentado entre 200 y 210°, hasta que estén dorados y crocantes.
6. Para el armado de la torta, poner un disco sobre la fuente elegida para la presentación y untar con la mitad del dulce de leche hasta los bordes.
7. Luego, volcar en el centro la mitad de la crema batida y también llevarla hasta los bordes y encima esparcir la mitad de los frutos rojos.
8. Colocar otro disco de masa y repetir las capas del relleno, y terminar con el último disco de masa.
9. Sobre él, espolvorear ligeramente con azúcar impalpable.