Rosca de Reyes

    • Tiempo
    • 30'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 3
    • Ingredientes
    • 9
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para la masa

  • 200 grs de harina
  • 20 grs de levadura
  • 20 grs de miel
  • 120 cc de agua

Para el amasijo

  • 600 grs de harina
  • 50 grs de levadura
  • 3 huevos
  • 160 grs de azúcar
  • 12 grs de sal
  • 160 grs de manteca
  • 25 grs de leche en polvo

Para la crema pastelera

  • 500 cc de leche
  • 100 grs de azúcar
  • 50 grs de fécula de maíz
  • 2 huevos

Preparación

  1. Como primer paso, vamos a amasar la masa madre para dejarla descansar hasta que duplique su volumen.
  2. Por otra parte, amasaremos la manteca junto con el azúcar, la sal y la leche en polvo.
  3. Luego, le incorporamos los huevos con la levadura disuelta.
  4. Amasar durante 5 minutos e incorporarle la masa madre, para volver a amasar todo junto durante otros 5 minutos más.
  5. Entonces vamos a retirar la masa y la dejaremos descansar 15 minutos, para luego formar bollos de unos 500 gr cada uno.
  6. Dejar descansar los bollos durante otros 15 minutos. Luego hacerles un agujero en el centro y formar las roscas.
  7. Una vez armadas, dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen.
  8. Mientras tanto, vamos a preparar la crema pastelera.
  9. Para la crema pastelera, hervir la leche con los primeros 100 gr de azúcar.
  10. Tapar y dejar reposar por 15 minutos.
  11. Volcar sobre los huevos, azúcar y fécula (importante mezclar en seco azúcar y fécula para evitar grumos).
  12. Cocinar en conjunto hasta que espese.
  13. Luego, dejar enfriar.
  14. Armado: Finalmente, pintar la rosca con huevo y cubrir con la crema pastelera, usando manga con pico rizado.
  15. Decorar higos, cerezas y granillos de azúcar.
  16. Cocinar durante 35 minutos en horno a 170°C.