Rosca de Reyes

Preparation

1. Como primer paso, vamos a amasar la masa madre para dejarla descansar hasta que duplique su volumen.
2. Por otra parte, amasaremos la manteca junto con el azúcar, la sal y la leche en polvo.
3. Luego, le incorporamos los huevos con la levadura disuelta.
4. Amasar durante 5 minutos e incorporarle la masa madre, para volver a amasar todo junto durante otros 5 minutos más.
5. Entonces vamos a retirar la masa y la dejaremos descansar 15 minutos, para luego formar bollos de unos 500 gr cada uno.
6. Dejar descansar los bollos durante otros 15 minutos. Luego hacerles un agujero en el centro y formar las roscas.
7. Una vez armadas, dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen.
8. Mientras tanto, vamos a preparar la crema pastelera.
9. Para la crema pastelera, hervir la leche con los primeros 100 gr de azúcar.
10. Tapar y dejar reposar por 15 minutos.
11. Volcar sobre los huevos, azúcar y fécula (importante mezclar en seco azúcar y fécula para evitar grumos).
12. Cocinar en conjunto hasta que espese.
13. Luego, dejar enfriar.
14. Armado: Finalmente, pintar la rosca con huevo y cubrir con la crema pastelera, usando manga con pico rizado.
15. Decorar higos, cerezas y granillos de azúcar.
16. Cocinar durante 35 minutos en horno a 170°C.