Rolls de vegetales en papel de arroz con vinagreta ponzu

    • Tiempo
    • 5'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 12
    • Cocina
    • Sin cocción

Ingredientes

Para los rolls

  • 12 papeles de arroz
  • 1 zanahoria
  • 1 pepino
  • 2 cebollas de verdeo
  • 120 grs de champignones
  • 15 grs de menta fresca
  • 15 grs de coriandro fresco
  • Sal y pimienta, a gusto

Para la vinagreta

  • 50 cc de salsa de soja
  • Jugo y ralladura de 2 limas

Preparación

  1. Hidratar los papeles de arroz dejándolos por 2 minutos en agua caliente; retirar, poner sobre un paño o repasador y secarlos con cuidado para no romperlos.
  2. Reservar cubiertos hasta usarlos.
  3. Cortar la zanahoria, el pepino y las cebollas en finísima juliana.
  4. Tomar puñados de las tres verduras cuidando que queden alineadas y colocarlas en uno de los extremos de los papeles; agregar algunos champignones fileteados; menta y coriandro picado; salpimentar y enrollar.
  5. Reservar tapados por un paño hasta el momento de servir.