Rollo de zapallitos

    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 kg de zapallitos redondos
  • 30 g de manteca
  • 6 huevos
  • 1 cda. de perejil
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 4 cdas. de queso parmesano

Para el relleno

  • 1 cebolla
  • 200 g de champiñones
  • 1 cda. de harina
  • 100 cc de leche

Preparación

  1. Cortar los zapallitos en ruedas finas y dorarlas en manteca.
  2. Batir las yemas con el perejil picado, salpimentar y mezclar con las ruedas de zapallito.
  3. Batir las claras a nieve, incorporar la mezcla anterior con movimientos suaves, volcar en una placa para pionono forrada con papel manteca, sin que las ruedas queden superpuestas; y hornear 15 minutos a fuego fuerte.
  4. Para el relleno rehogar la cebolla picada con los champiñones fileteados.
  5. Removiendo siempre hacer un roux espolvoreándoles la harina y agregando la leche tibia; salpimentar y reservar.
  6. Sobre un film espolvorear el queso; extender el pionono; distribuir con cuidado el relleno, enrollar con el film, cerrar como un caramelo y reservar en frío por toda una noche.