Rollitos de berenjenas
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- Tiempo
- 10'
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- Dificultad
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- Porciones
- 4
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- Ingredientes
- 14
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- Cocina
- Horno
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 cdita. de orégano seco
- 1/2 cebolla
- 2 tomates secos
- 80 g de ricota
- 40 g de queso de cabra desgranado
- 2 cdas. de queso crema
- Aceite para pintar y saltear
- Sal y pimienta negra
Para la cobertura
- 3 cdas. de pan rallado
- 3 cdas. de queso rallado
- Tomillo fresco
- 3 cdas. de aceite de oliva
Preparación
- Cortá las berenjenas en láminas de 1 cm de grosor. Pintalas con aceite, salpimentalas, espolvoreales el orégano y cocinalas en una plancha bien caliente, de ambos lados, hasta que queden cocidas.
- Salteá la cebolla picada en aceite. Mezclala en un bol con los tomates secos hidratados y picados, la ricota bien escurrida, el queso de cabra desgranado y el queso crema. Salpimentá.
- Extendé las láminas de berenjena; en la punta más ancha poné 1 cda. del relleno de quesos y enrollá, ajustando bien.
- Acomodá los rollitos con el cierre hacia abajo en una placa de horno aceitada, y encima de cada uno distribuí 1 cda. de la mezcla de pan y queso rallado, el tomillo picado y aceite. Horneá a fuego fuerte 5 a 10 minutos o hasta que la cobertura quede dorada y crocante.
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