Risotto con tomate y albahaca

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Otros

Ingredientes

  • 1 l de caldo de verduras
  • 1/2 cebolla
  • 300 g de arroz arborio o carnaroli
  • Sal, a gusto
  • 125 cc de vino blanco

Para el armado

  • 2 dientes de ajo
  • 300 g de tomates cherry
  • 1/2 ramo de albahaca
  • 25 g de manteca
  • 50 g de queso parmesano

Preparación

  1. Poner a calentar el caldo en una olla y mantenerlo caliente.
  2. Reservar.
  3. Por otro lado, picar la cebolla y en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogarla.
  4. Añadir el arroz y dejar tostar apenas los granos, removiendo siempre con cuchara.
  5. Incorporar el vino y cuando el alcohol haya evaporado, volcar un par de cucharones de caldo caliente y dejar que el arroz lo absorba.
  6. Seguir la cocción, añadiendo más caldo a medida que la preparación se vaya secando; salpimentar y seguir cocinando.
  7. Cuando el arroz esté hecho, retirarlo del fuego.
  8. Por otro lado, calentar un chorrito de aceite en una sartén y agregar los ajos picados.
  9. Antes de que doren, volcar los tomates cortados al medio y la mayor parte de las hojas de albahaca; salpimentar y dejar cocinar por un par de minutos hasta que los tomates queden tiernos pero sin deshacerse.
  10. Volcar esta preparación sobre el arroz, tapar y dejar así unos minutos más.
  11. Luego, agregar la manteca, el queso, remover bien y servir caliente con el resto de las hojas frescas.