Rigatoni con salsa y berenjenas

    • Tiempo
    • 15'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Otros

Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 40 grs de manteca
  • 450 grs de tomates
  • 1 cdita de orégano
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 3 berenjenas
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 400 grs de rigatoni
  • 50 grs de queso parmesano
  • Hojas de albahaca, c/n

Preparación

  1. Lavar las berenjenas, cortarlas en rebanadas bien finas, salarlas, dejarlas escurrir sobre una rejilla por 2 horas y luego secarlas
  2. Por otro lado, en una sartén dorar en la manteca la cebolla picada; agregarle los tomates sin piel y cortados en cubos pequeños; el orégano, la sal, la pimienta y cocinar por 15 minutos
  3. Asar las berenjenas en una plancha caliente pincelada con aceite hasta que estén cocidas, doradas y crocantes
  4. Finalmente hervir los fideos, escurrir, volcarlos sobre la salsa y sartenear; rectificar la sazón y servir con las berenjenas asadas y el queso y la albahaca picada espolvoreados por encima