Ravioles de espinaca

    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 14
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

Para la pasta

  • 750 g de harina
  • 5 huevos
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 10 cdas. de agua

Para el relleno

  • 150 g de espinaca
  • 300 g de ricota
  • 1 huevo
  • 50 g de queso parmesano
  • 1 cdita. de nuez moscada
  • Sal y pimienta

Para la salsa

  • 100 g de manteca
  • 3 cdas. de albahaca fresca
  • 50 cc de crema de leche
  • 50 g de nueces

Preparación

  1. Hacé una corona con la harina y volcá los huevos, el aceite y el agua. Tomá el bollo desde el centro, amasalo y dejalo reposar 1/2 hora.
  2. Mezclá la espinaca blanqueada y picada con la ricota, el huevo, el parmesano y los condimentos.
  3. Estirá la masa en tiras finas. Distribuí cucharadas de relleno sobre una tira, cubrí con otra y cortá ravioles con discos lisos de 5 cm. Cerrá presionando los bordes y hervilos.
  4. Formá una pasta con la manteca pomada y la albahaca picada, calentala en una sartén e incorporá la crema. Al romper el hervor agregá los ravioles y las nueces, y sarteneá 1 minuto.