Ragout de carne con verduras

    • Tiempo
    • 120
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Cacerola

Ingredientes

  • 1 kg de aguja
  • 2 cubitos de caldo de carne
  • 1 litro de agua
  • 60 grs de manteca
  • 3 cdas. de aceite
  • 1 ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • 400 g de de tomates
  • Sal y pimienta
  • 2 papas
  • 2 nabos
  • 4 zanahorias

Preparación

  1. Preparar un caldo de carne con 1 litro de agua y dos cubitos.
  2. En una cacerola de barro o de hierro, colocar la manteca y el aceite. Una vez caliente, agregar la carne cortada en cubos y dorar por todos sus lados.
  3. Incorporar las hierbas y cocinar dos minutos más.
  4. Agregar los tomates pelados, sin semillas y procesados.
  5. Agregar la mitad del caldo, tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora y media.
  6. Pelar las papas, los nabos y las zanahorias y cortar en rodajas de 2 cm. de espesor.
  7. Agregar a la cacerola junto con el resto del caldo y cocinar durante 30 minutos más.
  8. Rectificar la sal y pimienta.
  9. Servir los trozos de carne y verduras con algunas cucharadas de la salsa de cocción.
  10. Tip: si se prepara el día anterior es mucho mejor porque el sabor se intensifica y queda más tierna la carne.