Puré azafranado con remolachas asadas y hongos

    • Tiempo
    • 1h
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 8 remolachas
  • 1/2 taza de agua
  • 300 g de hongos Shitake
  • 8 ramas de tomillo fresco
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 kg de papas
  • 125 cc de leche
  • 1 latita de azafrán
  • 100 g de manteca
  • 4 cdas de semillas de sésamo

Preparación

  1. Poner las remolachas cortadas al medio en una asadera de horno junto con media taza de agua; cubrir con papel aluminio; y cocinar por 1 hora hasta que queden tiernas.
  2. Retirar y reservar.
  3. Por otro lado, poner los hongos cortados en mitades o cuartos en una asadera, espolvorearles el tomillo picado, rociar con aceite y cocinar en horno moderado por 30 minutos.
  4. Mantener ambas preparaciones calientes hasta el momento de servir.
  5. Aparte, cocinar las papas y hacer con ellas un puré.
  6. Y en una sartén calentar la leche con la manteca y el azafrán a fuego moderado hasta que el líquido quede coloreado.
  7. Volcar sobre el puré, mezclar bien, salpimentar y servir junto con las remolachas y los hongos, espolvoreando todo con las semillas previamente tostadas.