Puré azafranado con remolachas asadas y hongos
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- Tiempo
- 1h
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- Dificultad
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- Porciones
- 6
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- Ingredientes
- 10
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- Cocina
- Horno
Ingredientes
- 8 remolachas
- 1/2 taza de agua
- 300 g de hongos Shitake
- 8 ramas de tomillo fresco
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 kg de papas
- 125 cc de leche
- 1 latita de azafrán
- 100 g de manteca
- 4 cdas de semillas de sésamo
Preparación
- Poner las remolachas cortadas al medio en una asadera de horno junto con media taza de agua; cubrir con papel aluminio; y cocinar por 1 hora hasta que queden tiernas.
- Retirar y reservar.
- Por otro lado, poner los hongos cortados en mitades o cuartos en una asadera, espolvorearles el tomillo picado, rociar con aceite y cocinar en horno moderado por 30 minutos.
- Mantener ambas preparaciones calientes hasta el momento de servir.
- Aparte, cocinar las papas y hacer con ellas un puré.
- Y en una sartén calentar la leche con la manteca y el azafrán a fuego moderado hasta que el líquido quede coloreado.
- Volcar sobre el puré, mezclar bien, salpimentar y servir junto con las remolachas y los hongos, espolvoreando todo con las semillas previamente tostadas.
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