Pollo primavera con ensalada de repollo y zanahoria

    • Tiempo
    • 40'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 15
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 pollo de 1,5 kg
  • 1 cebolla
  • 2 limones
  • 50 g de pasas de uva rubias
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 cdita de sal

Para la ensalada

  • 1/2 repollo blanco
  • 1/2 repollo colorado
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • 2 cdas de perejil

Para la mayonesa

  • 300 cc de mayonesa
  • 1 cda de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cdita de azúcar
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Cortar la cebolla en rodajas finas; hacer 8 cortes profundos en un limón e introducir en cada uno de ellos una rodaja de cebolla.
  2. Rellenar el interior del pollo con el limón y las pasas.
  3. Por otro lado, exprimir el otro limón y mezclar el jugo con el aceite y los condimentos.
  4. Pincelar el exterior del pollo con esta mezcla y dejar en reposo por una hora en heladera.
  5. Luego ponerlo en una fuente y hornear a fuego moderado por 40 minutos, pincelándolo de tanto en tanto con la mezcla hecha y el propio jugo que la cocción desprenda.
  6. Para la ensalada, cortar los repollos y las cebollas en juliana bien fina; y rallar las zanahorias.
  7. Unir todo en un bol y agregar el perejil picado.
  8. Por otro lado, hacer el aliño batiendo la mayonesa con el resto de los ingredientes hasta emulsionar bien; distribuir por sobre las verduras; y dejar reposar media hora antes de servir.