Pollo «Julio César»

    • Tiempo
    • 50'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Wok

Ingredientes

  • 1 pollo de 1,5 kg
  • 3 fetas gruesas de panceta
  • 10 cebollitas
  • 250 g de champiñones
  • 1 ramita de orégano fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 copa de ron o caña
  • 250 cc de vino tipo borgoña tinto
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Cortar el pollo en cuartos, dejarles piel y hueso; salpimentar y reservar.
  2. En un wok dorar la panceta cortada en dados y cuando hayan soltado parte de su grasa agregar las cebollitas enteras y dejar que doren por 5 minutos.
  3. Incorporar los champiñones cortados por la mitad y dejar cocinar otros 5 minutos.
  4. Retirar todo con espumadera y en el mismo wok agregar un buen chorro de aceite y dorar allí por todos sus lados los cuartos de pollo.
  5. Una vez bien dorados incorporar el rehogado reservado, las hierbas atadas en ramito, el ron y el vino; dejar que las bebidas evaporen su alcohol, bajar la llama y cocinar todo junto media hora hasta que la salsa reduzca.