Pollo con olivas negras

    • Tiempo
    • 45'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 12
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 1 pollo de 2 kg en presas
  • Harina para rebozar
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • 150 cc de vino blanco seco
  • 400 g de tomates
  • 12 aceitunas negras
  • Perejil fresco
  • Aceite para saltear
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Lavá y secá las presas y pasalas apenas por harina.
  2. Saltealas por tandas en una olla.
  3. Reservalas calientes.
  4. Volvé la olla al fuego, agregá un hilo de aceite y dorá la cebolla picada.
  5. Añadí el laurel y el vino y dejá evaporar por 2 minutos.
  6. Sumergí los tomates en agua caliente y luego en agua fría, retirá la piel y las semillas, cortalos en cubos grandes y sumalos a la olla.
  7. Cuando rompa hervor agregá el pollo y las aceitunas descarozadas, tapá y cociná 45 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
  8. Serví las presas con su salsa, rocialas con perejil y acompañalas con arroz blanco.