Pollo con duraznos caramelizados

    • Tiempo
    • 1h
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 pollo de 1,5 kg
  • 50 g de manteca
  • 3 cdas. de aceite
  • 1 cucharón de caldo de ave
  • 6 duraznos amarillos
  • 20 uvas tintas
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Condimentar el pollo con sal y pimienta, untarlo con la manteca pomada, disponerlo en una asadera rociada con el aceite y hornear a fuego moderado por 20 minutos.
  2. A media cocción agregar el caldo y dejar cocinar otros 25 minutos.
  3. Aparte, en una olla, poner el azúcar con el agua y a fuego medio dejar que hierva.
  4. Pelar los duraznos, quitarles el carozo y cortarlos en gajos gruesos.
  5. Sumergirlos en el almíbar y dejar cocinar de 6 a 8 minutos.
  6. Retirar los gajos y la olla del fuego, y reservar.
  7. Sacar el pollo del horno y de la asadera; y desglasar el fondo de cocción con un poco del almíbar reservado.
  8. Luego incorporar el resto del almíbar, mezclar bien, agregar los gajos de durazno y las uvas enteras o partidas, y volver la asadera al horno por otros 10 minutos.
  9. Servir el pollo caliente y salseado con el fondo de cocción y las frutas.