Pollo a la diávola

    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 8
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 pollo de 1,5 kg
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Ramas de romero, c/n
  • Hojas de salvia, c/n
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 5 cdas. de aceite de oliva

Para acompañar

  • 6 papas

Preparación

  1. Limpiar el pollo y abrirlo a la mitad por la parte de las pechugas, tipo mariposa.
  2. Aplastarlo bien y ponerlo a marinar en una fuente ancha y profunda, donde quepa entero, con la mezcla de vino, hojas de salvia y ramas de romero enteras, sal y pimienta.
  3. Dejar en la heladera.
  4. Después de cuatro horas, recuperar el líquido de la marinada; mezclarlo con el aceite y pincelar todo el pollo usando, si se quiere, las puntas de un plumero hecho con ramas de romero.
  5. Salpimentar nuevamente y cocinar en la parrilla del horno a fuego fuerte hasta que quede dorado y cocido.
  6. Para acompañar, pelar las papas; cortarlas en cuñas a todo lo largo; y en una asadera para horno, untarlas con abundante aceite, espolvorearlas con romero fresco picado y hornear a fuego fuerte hasta que queden doradas y cocidas.