Pizza frita con zucchinis y queso de cabra

    • Time
    • 20'
    • Difficulty
    • Servings
    • 10 medianas
    • Ingredients
    • 15
    • Cooking
    • Frito

Ingredients

  • 50 g de levadura
  • 1 cda. de azúcar
  • 800 g de harina 000
  • 200 g de semolín
  • 1 cda. de sal
  • 650 cc de agua tibia
  • 1 cda. de aceite

Para la salsa y cubierta

  • 1 cebolla picada
  • c/n de aceite de oliva
  • 400 g de tomates perita
  • 1 puñado de orégano fresco
  • Sal y pimienta
  • 1 kg de mozzarella
  • 5 zucchinis
  • 200 g queso fresco de cabra

Preparation

  1. En un bol, poner la levadura, el azúcar y medio vaso de agua tibia. Mezclar muy bien hasta integrar. Cubrir y dejar fermentar en un lugar templado.
  2. Hacer una corona con la harina, el semolín y la sal. En el centro, colocar el fermento de levadura, el aceite e ir incorporando agua hasta formar una masa tierna.
  3. Hacer un bollo, tapar con un lienzo y dejar levar hasta que duplique su volumen.
  4. Desgasificar la masa y dividirla en 10 bollos.
  5. Estirar cada bollo de 2 cm. de espesor en formas irregulares y dejar descansar tapados durante 10 minutos más.

Para la salsa y cubierta

  1. Para la salsa de tomates, rehogar la cebolla y una vez que está transparente agregar los tomates picados, el orégano, condimentar con sal y pimienta, y cocinar a fuego suave durante 20 minutos. Reservar.
  2. Calentar en una sartén a fuego fuerte unos 2 cm de aceite y freír allí cada una de las pizzas por apenas 30 segundos de cada lado. Retirar y escurrir, distribuirlas en una placa para horno, cubrirlas con dos cucharadas de salsa y mozzarella picada.
  3. Llevar al horno durante 15 minutos. Una vez derretido el queso, agregar las rodajas de zucchini previamente salteadas y el queso de cabra desmenuzado.