Pizza con masa de papas

    • Tiempo
    • 25'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 3 grandes
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 300 g de papas
  • 1 kg de harina
  • 2 cdas. de sal
  • 30 g de levadura
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 taza de agua
  • c/n de aceite de oliva
  • 1 kg de tomates cherry
  • 200 g de mozzarella
  • Orégano fresco para decorar

Preparación

  1. Hervir las papas con su cáscara en abundante agua con sal. Cuando están tiernas, retirar, pelar y hacer un puré seco.
  2. Disolver la levadura con el agua y el azúcar, mezclar bien hasta integrar. Cubrir y dejar levar.
  3. Mezclar bien la harina con la sal; hacer un hueco en el centro y allí colocar la levadura y el puré. Tomar la masa, agregando tanta agua tibia como sea necesario para obtener un bollo delicado y blando.
  4. Dejar levar en un lugar templado, tapado, hasta que duplique su volumen.
  5. Aceitar tres pizzeras grandes, estirar allí la masa del grosor que se quiera, dejar levar nuevamente y llevar al horno precalentado a temperatura fuerte durante 15 minutos o hasta que hagan piso. Retirar.
  6. Cubrir con la mozzarella rallada y los tomates cherry. Volver al horno durante 10 minutos más.
  7. Una vez fuera del horno rociar con aceite de oliva, pimienta, sal y hojas frescas de orégano.