Pierna de cordero con papas al romero
- Time
- 60
- Difficulty
- Servings
- 6
- Ingredients
- 10
- Cooking
- Horno
Ingredients
Para la carne
- 1/2 taza de romero fresco
- Jugo de 1 limón
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 pierna de cordero de aproximadamente 2 kg
- Sal y pimienta
Para las papas
- 6 papas
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de sal gruesa
- 1 cda. de romero fresco
Preparation
- Colocar en un mortero el romero fresco, el jugo de limón, la sal, la pimienta en grano y el aceite de oliva. Machacar hasta obtener una pasta.
- Distribuir esta pasta sobre la pierna de cordero.
- Colocar el cordero en una fuente para horno y rociar con un buen chorro de aceite de oliva. Cocinar a fuego fuerte durante 1 hora.
- Durante la cocción, girar la pata varias veces y rociar con los mismos jugos de cocción.
- Retirar del horno, tapar con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
- Pelar las papas y cortar en gajos. Hervir en agua con sal durante 10 minutos.
- Retirar, escurrir, colocar en una asadera con aceite de oliva y llevar al horno hasta que estén bien doradas. Espolvorar con sal gruesa y hojas de romero fresco antes de servir.
- Tip: el cordero tiene una glándula cerca del tendón y el hueso, que es preferible sacar antes de la cocción.
