Pierna de cordero con papas al romero

    • Tiempo
    • 60
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para la carne

  • 1/2 taza de romero fresco
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 pierna de cordero de aproximadamente 2 kg
  • Sal y pimienta

Para las papas

  • 6 papas
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de sal gruesa
  • 1 cda. de romero fresco

Preparación

  1. Colocar en un mortero el romero fresco, el jugo de limón, la sal, la pimienta en grano y el aceite de oliva. Machacar hasta obtener una pasta.
  2. Distribuir esta pasta sobre la pierna de cordero.
  3. Colocar el cordero en una fuente para horno y rociar con un buen chorro de aceite de oliva. Cocinar a fuego fuerte durante 1 hora.
  4. Durante la cocción, girar la pata varias veces y rociar con los mismos jugos de cocción.
  5. Retirar del horno, tapar con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
  6. Pelar las papas y cortar en gajos. Hervir en agua con sal durante 10 minutos.
  7. Retirar, escurrir, colocar en una asadera con aceite de oliva y llevar al horno hasta que estén bien doradas. Espolvorar con sal gruesa y hojas de romero fresco antes de servir.
  8. Tip: el cordero tiene una glándula cerca del tendón y el hueso, que es preferible sacar antes de la cocción.