Pierna de cordero a la inglesa

    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Cacerola

Ingredientes

  • 2,5 l de agua
  • 2 cdas. de sal gruesa
  • 1/2 cdita. de granos de pimienta negra
  • 1 pierna de cordero de 1,5 kg
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 3 hojas de laurel
  • 2 ramas de apio
  • 1 ramita de tomillo
  • 1/2 ramito de perejil
  • 6 papas

Preparación

  1. En una olla alta y profunda volcar el agua, la sal gruesa y la pimienta.
  2. Por otro lado cortar las zanahorias a todo lo largo en cuñas; las cebollas en cuartos; limpiar el apio y hacer con sus ramas un ramo de hierbas atándole el perejil, el laurel y el tomillo.
  3. Volcar todo en la olla y cuando rompa el hervor introducir la pierna de cordero previamente salpimentada, con la carne hacia abajo y el hueso hacia arriba.
  4. Bajar la llama y dejar hervir a fuego suave hasta que la carne quede tierna, retirando de tanto en tanto con espumadera las impurezas que van subiendo a la superficie.
  5. Apagar la llama y dejar reposar la carne por 10 minutos dentro del agua de cocción.
  6. Servir desmechada acompañada con las papas horneadas.