Pescado con pesto de tomates y frutos secos

    • Tiempo
    • 20'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 4 filetes de merluza
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/2 atado de rúcula
  • 1/2 atado de albahaca
  • 50 g de piñones
  • 2 cdas. de pan rallado
  • 400 g de tomates
  • 50 g de parmesano
  • 4 papas
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado para gratinar
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Salpimentá los filetes y rocialos con el jugo de limón.
  2. Mixeá los verdes, los piñones y el pan rallado, y agregá el aceite que sea necesario para conseguir una pasta humectada.
  3. Mezclá la mitad de esta pasta con los tomates picados, y la otra mitad con el parmesano rallado.
  4. Pelá las papas, cortalas en ruedas de 1 cm y hervilas 5 minutos.
  5. Cubrí con ellas el fondo de una fuente para horno, salpimentalas y rocialas con aceite.
  6. Encima colocá la crema de tomates, los filetes y el mixeado de parmesano.
  7. Espolvoreá con queso rallado y llevá a horno fuerte 20 minutos.