Pechugas rellenas con batatas dulces

    • Time
    • 40'
    • Difficulty
    • Servings
    • 4
    • Ingredients
    • 25
    • Cooking
    • Horno

Ingredients

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 puerros
  • 1 zucchini
  • ½ morrón rojo
  • ½ morrón amarillo
  • 2 cdas. de aceite
  • 2 cdas. de manteca
  • 5 grs de gelatina sin sabor
  • 100 grs de muzzarella
  • 50 grs de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Para acompañar

  • 4 batatas
  • Jugo de 2 naranjas
  • 2 cdas. de zúcar

Preparation

  1. Cortar las verduras en fina juliana y saltear en una cacerola con aceite de oliva y manteca hasta que estén tiernas. Salpimentar y reservar.
  2. Cortar las pechugas al medio como si fuesen un libro. Distribuir el relleno sin llegar a los bordes. Espolvorear la gelatina sobre las verduras y luego incorporar los quesos.
  3. Enrollar y salpimentar las pechugas. Envolverlas en papel de aluminio y cocinarlas en el horno durante 40 minutos.
  4. Tip: para que el pollo quede dorado retirar el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción.

Para acompañar

  1. Pelar y cortar las batatas en rodajas de 2 cm de espesor. Hervir en agua con sal hasta que estén apenas tiernas. Escurrir y colocar en una fuente para horno con el jugo de naranja.
  2. Espolvorear el azúcar sobre las batatas. Condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego fuerte durante 15 minutos.