Peceto a la miel

    • Tiempo
    • 1h 30'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 9
    • Cocina
    • Cacerola

Ingredientes

  • 1 peceto chico
  • 50 g de manteca
  • 3 cdas de harina
  • 1 taza de caldo de verdura
  • ½ taza de miel
  • 500 g de batatas
  • 500 g de cebollines
  • 300 g de ciruelas secas
  • Tomillo fresco
  • Aceite para rociar
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Salpimentar el peceto y sellarlo en la manteca. Retirarlo y reservarlo.
  2. Desechar la mitad de la grasa que queda en la olla, incorporar una nuez de manteca, volver al fuego y volcar la harina de golpe.
  3. Remover con cuchara de madera 1 minuto y, sin dejar de revolver, agregar el caldo y luego la miel.
  4. Reincorporar el peceto, tapar, bajar la llama a mínimo y cocinar por 1 hora y media.
  5. Pelar y cortar las batatas en cuartos, disponerlas en una asadera, rociarlas con aceite, salpimentar y hornearlas.
  6. A los 45 minutos de la cocción del peceto, sumar en la olla las batatas cocidas, los cebollines enteros y las ciruelas descarozadas. Salpimentar y seguir cocinando hasta completar el tiempo. Servir decorando con ramas de tomillo.