Pastel de ricota

    • Tiempo
    • 50'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 10
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 3 cditas. de polvo de hornear
  • 125 g de azúcar
  • 125 g de manteca
  • 1 limón
  • 2 huevos
  • Leche, c/n
  • 1 yema para pintar

Para el relleno

  • 1 kg de ricota
  • 1 taza de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 y 1/2 taza de pasas de uva negras
  • Azúcar impalpable, c/n

Preparación

  1. Para la masa, arenar los secos con la manteca bien fría; agregar la ralladura de limón; tomar la masa con los huevos y, si fuera necesario, incorporar un chorrito de leche fría.
  2. Hacer el bollo y dejar descansar en heladera media hora.
  3. Cortar la masa en dos, una mitad más grande que la otra, y con ella forrar un molde desmontable de 24 cm.
  4. Reservar en frío junto a la otra mitad estirada.
  5. Para el relleno, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta espesa y compacta.
  6. Agregar las pasas y volcar en el molde.
  7. Tapar con el resto de masa y unir todo el borde haciendo presión con los dientes de un tenedor.
  8. Llevar a horno moderado por 40 a 50 minutos y servir tibio o frío, espolvoreado con azúcar impalpable.