Pasta con sarteneado mediterráneo

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 9
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 500 g de penne
  • 1 puñado de sal gruesa
  • 2 berenjenas
  • 15 boconccinos de mozzarella
  • 1 ramito de albahaca
  • 1 taza de tomates secos
  • Aceite de oliva, c/n
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Hervir la pasta en abundante agua con un puñado de sal gruesa hasta que quede hecha.
  2. Colar y reservar.
  3. Aparte, en una sartén calentar el aceite y rehogar allí las berenjenas cortadas en cubitos pequeños; agregar luego los tomates previamente hidratados en agua caliente y cortados por la mitad; incorporar las hojas de albahaca; y por último los boconccinos.
  4. Salpimentar y distribuir por encima de los fideos calientes ya dispuestos en la fuente de presentación.