Parfait de café

    • Dificultad
    • Porciones
    • 10
    • Ingredientes
    • 6
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 230 g de azúcar
  • 5 cdas. de agua
  • 10 yemas
  • 100 cc de café fuerte
  • 100 cc de rhum
  • 600 cc de crema

Preparación

  1. Poner en una cacerola a cocinar sobre fuego suave 180 g de azúcar junto con el agua y dejar hervir hasta obtener un almíbar a punto bolita blanda.
  2. Por otro lado, batir las yemas con el resto del azúcar hasta que la preparación esté blanca y espumosa.
  3. Agregar el almíbar en forma de hilo y continuar batiendo. Agregar el café y el rhum y continuar batiendo hasta que la preparación enfríe.
  4. Batir la crema a punto casi chantilly e incorporar a la preparación anterior.
  5. Volcar en un molde tipo budín inglés y llevar al freezer por espacio de 3 horas.
  6. Decorar con granos tostados de café o chips de chocolate o hilos de chocolate.