Papas con brócoli y salmón
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- Dificultad
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- Porciones
- 4
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- Ingredientes
- 11
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- Cocina
- Hervir
Ingredientes
- 4 papas
- 4 cdas. de crema de leche
- 200 g de brócoli
- 200 g de salmón ahumado
- Berro, c/n
- 1 endivia
- Sal y pimienta, a gusto
Para la vinagreta
- 1 cdita. de miel
- 1 cda. de salsa de soja
- 3 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
- Cocinar las papas con su piel en abundante agua con un puñado de sal hasta que queden tiernas y dejarlas enfriar.
- Cortar por todo lo largo, ahuecarlas y con lo retirado hacer un puré con la crema.
- Cortar las flores de brócoli y blanquearlas en agua con sal; retirar, picar y mezclar con el puré.
- Aparte, saltear las papas enteras del lado ahuecado en el aceite de oliva hasta dorar; retirar y rellenar los huecos de las papas con el puré. Cortar tiras de salmón, enrollarlas y disponer una sobre cada papa rellena.
- Para la vinagreta, en un jarro entibiar apenas todos los ingredientes juntos.
- Colocar las papas en una fuente, decorarlas con berro fresco y hojas de endivia y rociar con la vinagreta justo antes de servirlas como entrada.
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