Pan lactal

    • Tiempo
    • 40´
    • Dificultad
    • Porciones
    • 2
    • Ingredientes
    • 8
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para el fermento

  • 40 grs de levadura
  • 1 cda de azúcar
  • 120 cc de agua
  • 50 grs de harina 0000

Para la masa

  • 1 kg de harina 0000
  • 100 grs de azúcar
  • 1 cda de sal
  • 500 cc de leche
  • 15 grs de extracto de malta
  • 80 grs de margarina

Preparación

  1. Hacer el fermento desgranando la levadura en el agua tibia; luego agregar el azúcar y el harina; y dejar esponjar tapado en lugar tibio.
  2. Por otro lado, en un bol grande colocar el harina, el azúcar y la sal; mezclar para distribuir bien; hacer un hueco y en el centro poner el fermento, la leche tibia, el extracto de malta y la margarina blanda.
  3. Unir todo en un bollo, amasar unos pocos minutos y dejar levar tapado hasta doblar su tamaño.
  4. Desgasificar la masa, dividirla en dos y colocar cada bollo en moldes de budín inglés apenas enmantecados.
  5. Tapar la superficie con papel aluminio y poner sobre cada budinera, o sobre ambas, una placa de horno para que durante la cocción ésta impida que el pan sobresalga del molde, consiguiendo así su clásica presentación cuadrada y blanca, cuidando de dejar alguna mínima abertura por donde pueda salir el vapor.
  6. Cocinar en horno caliente por 40 minutos.