Pan integral con semillas

    • Tiempo
    • 2hs 30'
    • Dificultad
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para la esponja

  • 50 g de levadura fresca
  • 1 cda. de azúcar agua

Para la masa

  • 900 g de harina integral
  • 100 g de harina de centeno
  • 2 cdas. de salvado de trigo
  • 1 cda. de sal
  • 1 cda. de miel
  • 1 cda. de malta
  • 500 cc de cerveza american lager
  • 1 cda. de semillas de chia
  • 1 cda. de semillas de amaranto
  • 1 cda. de semilas de sésamo negro

Preparación

  1. Poné la levadura desgranada con el azúcar en un bol, cubrí con agua tibia y dejá esponjar en un lugar cálido.
  2. En otro bol mezclá las harinas; distribuí la sal por todo el borde exterior, hacé un hueco y volcá la miel, la malta y la esponja de levadura. Comenzá a incorporar la cerveza poco a poco para tomar la masa.
  3. Cuando se despegue de los dedos, volcá el bollo en la mesada y amasá 5 minutos.
  4. Abrí el centro, agregá las semillas y seguí amasando suavemente 5 minutos más. Dejá leudar tapado, en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen. Desgasificá la masa y dividila en dos.
  5. Poné cada mitad en moldes de budín inglés chicos, pincelá con huevo batido y espolvoreá semillas de sésamo. Llevá a horno precalentado moderado 40 minutos o hasta que la base de los panes suene hueca.