Pan de nieve

    • Tiempo
    • 30'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 10
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para el polvo de hornear casero

  • 100 grs de bicarbonato de sodio
  • 100 grs de cremor tártaro
  • 50 grs de almidón de maíz

Para el pan

  • 6 claras
  • 1 cdita de sal
  • 8 cdas de almidón de maíz
  • 4 cdas de leche en polvo
  • 1 cda de polvo para hornear casero
  • 1 cda de azúcar

Preparación

  1. Para el polvo de hornear, mezclar los tres polvos y de allí y de allí tomar la proporción pedida.
  2. Guardar el resto en frasco hermético.
  3. Para el pan, batir las claras con la sal a punto nieve; y luego agregar el resto de los ingredientes tamizados, revolviendo con suavidad para no bajar la preparación.
  4. Volcar en un molde tipo budín inglés de 24 cm, enmantecado y espolvoreado con harina de arroz; y llevar a horno precalentado moderado por 30 minutos o hasta dorar la superficie.
  5. Dejar enfriar dentro del horno apagado para que no pierda su volumen.
  6. Consumir inmediatamente o cortarlo en rodajas y freezarlo.
  7. Es ideal para comerlo tostado y también, una vez bien seco, procesado para usarlo como pan rallado.