Pan de cereales y nueces

    • Tiempo
    • 50'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 1
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para el fermento

  • 100 g de levadura fresca
  • 2 cdas. de azúcar
  • Agua, c/n

Para la masa

  • 500 g de harina integral
  • 150 g de harina de centeno
  • 150 g de harina 0000
  • 250 g de avena
  • 150 g de salvado
  • 20 g de sal
  • 1 cda. de aceite vegetal
  • Agua, c/n
  • 200 g de nueces

Preparación

  1. Preparar el fermento desgranando la levadura junto con el azúcar y cubriendo todo con agua tibia.
  2. Dejar esponjar.
  3. En un bol mezclar todos los secos, hacer un hueco en el centro, volcar el fermento, el aceite y tomar la masa incorporando agua a temperatura ambiente hasta que el bollo se desprenda del bol.
  4. Amasar enérgicamente por 15 minutos; cubrir con un paño y dejar leudar en lugar tibio.
  5. Luego aplanar el bollo, distribuirle por encima las nueces groseramente picadas; volver a amasar para incorporarlas bien, formar un pan alargado y ponerlo sobre una placa o en una budinera enmantecada.
  6. Hacer cortes longitudinales en la superficie, dejar leudar una hora más y hornear a temperatura moderada por 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, éste salga seco.
  7. Servir frío.