
Pan de centeno
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- Tiempo
- 1 h
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- Dificultad
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- Porciones
- 2 panes
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- Ingredientes
- 7
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- Cocina
- Horno
Ingredientes
- 500 g de harina de centeno
- 500 g de harina 000
- 30 g de sal
- 30 g de azúcar
- 30 cc de aceite
- ½ litro de agua tibia
- 30 g de levadura
Preparación
- Disolver el azúcar con el agua y la levadura. Mezclar hasta integrar. Añadir la mitad de la harina 000 y mezclar hasta distribuirla homogéneamente. Dejar reposar 20 minutos o hasta que la masa empiece a crecer.
- Hacer una corona con el resto de las harinas y la sal. En el centro, agregar el aceite y el fermento. Amasar durante 15 minutos y dejar levar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora y media. Durante este tiempo de leudado hay que desgasificar y dejar que leve nuevamente.
- Dividir la masa por la mitad y colocarla en moldes para budín, ligeramente aceitados. Presionar muy bien para que la masa tome la forma del molde.
- Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.
- Pincelar con huevo y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 1 hora.
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