Pan de centeno

    • Tiempo
    • 1 h
    • Dificultad
    • Porciones
    • 2 panes
    • Ingredientes
    • 7
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 500 g de harina de centeno
  • 500 g de harina 000
  • 30 g de sal
  • 30 g de azúcar
  • 30 cc de aceite
  • ½ litro de agua tibia
  • 30 g de levadura

Preparación

  1. Disolver el azúcar con el agua y la levadura. Mezclar hasta integrar. Añadir la mitad de la harina 000 y mezclar hasta distribuirla homogéneamente. Dejar reposar 20 minutos o hasta que la masa empiece a crecer.
  2. Hacer una corona con el resto de las harinas y la sal. En el centro, agregar el aceite y el fermento. Amasar durante 15 minutos y dejar levar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora y media. Durante este tiempo de leudado hay que desgasificar y dejar que leve nuevamente.
  3. Dividir la masa por la mitad y colocarla en moldes para budín, ligeramente aceitados. Presionar muy bien para que la masa tome la forma del molde.
  4. Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.
  5. Pincelar con huevo y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 1 hora.