Pan de aceitunas

    • Tiempo
    • 1h 30'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 1
    • Ingredientes
    • 8
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para el fermento

  • 100 g de levadura fresca
  • 2 cdas. de azúcar
  • Agua tibia, c/n

Para la pasta de aceitunas

  • 200 g de aceitunas griegas
  • 3 cdas. de aceite de oliva

Para la masa

  • 1,7 kg de harina 0000
  • 2 cditas. de sal
  • 1 y 1/2 taza de agua tibia
  • 1 cdita. de pimienta negra

Preparación

  1. Hacer el fermento disolviendo la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia.
  2. Por otro lado, mezclar las aceitunas descarozadas y picadas con el aceite de oliva y reservar.
  3. En un bol mezclar la harina con la sal; en el centro incorporar el fermento, el agua, la mezcla de aceitunas y la pimienta; unir todo; y amasar por 5 minutos hasta que quede un bollo liso y se desprenda de las manos.
  4. Dejar reposar tapado en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
  5. Luego desgasificar la masa, estirarla con los dedos en una placa de horno rectangular y angosta; y dejar descansar por otros 15 minutos.
  6. Llevar a horno precalentado fuerte por un hora y media o hasta que al golpear la base suene hueca.
  7. Servir el pan cortado en bastones.