Paleta de cerdo caramelizada
- Time
- 4h 50'
- Difficulty
- Servings
- 10
- Ingredients
- 6
- Cooking
- Horno
Ingredients
- 1 paleta de cerdo de 6 kg
- 1 cda. de sal
- 1/3 taza de miel
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 cda. de jengibre fresco rallado
- 1/4 taza de agua
Preparation
- Retirar de la paleta toda la piel y conservarla.
- Con un cuchillo bien filoso marcar toda la superficie de la paleta con líneas de modo tal que formen rombos.
- Aparte, emulsionar el resto de los ingredientes y pasar una pincelada de la mezcla por toda la paleta.
- Reservar el resto.
- Disponer la pieza en una asadera con rejilla, cubrir con la piel reservada y a ésta con un papel aluminio; y cocinar en horno caliente 10 minutos o hasta que el cuero resulte crujiente.
- Luego bajar la temperatura a moderada y cocinar 45 minutos por cada kilo de carne, retirando de tanto en tanto la grasa que vaya escurriendo en la asadera para que no se queme.
- Cuando la carne tome color marrón, esté tierna y le falten 30 minutos para terminar su cocción, pincelar la paleta cada 10 minutos con la mezcla reservada.
- Retirar y conservar los jugos de cocción en una salsera.
- Servir la paleta en una fuente amplia. Se puede comer caliente, tibia o fría.