Omelette verde

    • Tiempo
    • 5'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 2
    • Ingredientes
    • 9
    • Cocina
    • Otros

Ingredientes

  • 1 atado de espinaca
  • Aceite de oliva, c/n
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 2 cdas. de queso parmesano
  • Sal y pimienta, c/n
  • Nuez moscada, a gusto

Para el relleno

  • 100 g de queso de cabra

Preparación

  1. Lavar la espinaca y blanquearla unos minutos en agua hirviendo.
  2. Prensarla para escurrirla bien y picarla groseramente.
  3. Por otro lado, calentar una cucharada de aceite en una sartén y dorar allí la cebolla picada.
  4. Agregar la espinaca y dejar un par de minutos más.
  5. En un bol mezclar los huevos, incorporar la espinaca, el queso rallado, una pizca de nuez moscada y salpimentar.
  6. Agregar un chorrito más de aceite a la sartén, volcar allí la mitad de la preparación, dejar que coagule y cocinar un par de minutos.
  7. Darla vuelta, desgranar sobre uno de los lados la mitad del queso de cabra, tapar con la otra mitad, cocinar un par de minutos más y servir caliente.
  8. Volver a hacer el mismo procedimiento para el segundo omelette.