Ojo de bife con hierbas frescas

    • Tiempo
    • 45'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 14
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 kg de ojo de bife en una pieza
  • 3 echalotes
  • 1 cdita de ají verde
  • 1 cda de alcaparras
  • 1 cda de perejil
  • 1 cda de ciboulette
  • 2 cditas de estragón fresco
  • 1/2 cdita de mostaza en polvo
  • 1/2 taza de vinagre de vino
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 pizca de azúcar
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Sacar toda la grasa de la carne y ponerla en una asadera de horno con rejilla.
  2. En un bol aparte mezclar las verduras cortadas en cubos pequeños; y las hierbas picadas; agregar la mostaza, el vinagre, el aceite y el azúcar; y volcar esta mezcla sobre la carne.
  3. Reservar en heladera por una hora, pincelando la carne de tanto en tanto con el jugo que vaya soltando.
  4. Salpimentar la carne y llevar a horno fuerte por 45 minutos.
  5. Retirar; dejar enfriar; y servir entero o cortado en fetas bien finas, como un matambre, rociado con el fondo de cocción desglasado con vino blanco.