Ojo de bife con hierbas frescas
- Time
- 45'
- Difficulty
- Servings
- 6
- Ingredients
- 14
- Cooking
- Horno
Ingredients
- 1 kg de ojo de bife en una pieza
- 3 echalotes
- 1 cdita de ají verde
- 1 cda de alcaparras
- 1 cda de perejil
- 1 cda de ciboulette
- 2 cditas de estragón fresco
- 1/2 cdita de mostaza en polvo
- 1/2 taza de vinagre de vino
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 pizca de azúcar
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta, a gusto
Preparation
- Sacar toda la grasa de la carne y ponerla en una asadera de horno con rejilla.
- En un bol aparte mezclar las verduras cortadas en cubos pequeños; y las hierbas picadas; agregar la mostaza, el vinagre, el aceite y el azúcar; y volcar esta mezcla sobre la carne.
- Reservar en heladera por una hora, pincelando la carne de tanto en tanto con el jugo que vaya soltando.
- Salpimentar la carne y llevar a horno fuerte por 45 minutos.
- Retirar; dejar enfriar; y servir entero o cortado en fetas bien finas, como un matambre, rociado con el fondo de cocción desglasado con vino blanco.