Nube de frutillas

    • Tiempo
    • 10'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 10
    • Ingredientes
    • 8
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 4 claras
  • 350 g azúcar
  • 1/2 cdita. de cremor tártaro
  • 200 g de frutillas cortadas
  • 100 cc de agua
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cda. de gelatina en polvo
  • 300 cc de crema de leche

Preparación

  1. Poné a batir las claras y cuando espumen agregá 250 g del azúcar y el cremor tártaro. Seguí batiendo hasta obtener un merengue.
  2. Forrá un molde de 22 cm y paredes altas con papel manteca enmantecado.
  3. Rellená una manga con el merengue y hacé un espiral para cubrir la base. Después formá un borde alto, haciendo dos o tres hileras superpuestas apoyadas en las paredes del molde. Llevá a horno mínimo 1 hora.
  4. Calentá las frutillas, el azúcar, el agua y la pulpa de la vainilla. Al romper el hervor bajá a mínimo y cociná otros 10 minutos.
  5. Colá y espolvoreá la gelatina, revolviendo para disolverla.
  6. Batí la crema a medio punto, agregá el almíbar de frutilla tibio y volcá todo dentro del merengue. Llevá a la heladera 4 horas. Serví con copetes de crema chantillí y frutillas frescas.