Nougat frío de miel y frutas secas

    • Dificultad
    • Porciones
    • 12
    • Ingredientes
    • 12
    • Cocina
    • Sin cocción

Ingredientes

  • 50 g de amarettis
  • 50 g de almendras
  • 50 g de pistachos
  • 50 g de avellanas
  • 2 claras
  • 20 g de azúcar impalpable
  • 1 cdita. de cremor tártaro
  • 150 g de miel
  • 500 g de crema de leche
  • 2 cdas. de licor de amaretto
  • 500 g de frutas de estación
  • Hojas de menta

Preparación

  1. Utilizar el picador de un mixer para moler los amarettis hasta conseguir un polvo.
  2. Tostar las frutas secas en el horno hasta que se doren y reservar.
  3. Tamizar el cremor tártaro con el azúcar impalpable. Batir las claras hasta que estén espumosas y luego incorporar el azúcar impalpable en forma de lluvia. Mientras tanto, colocar la miel al fuego y una vez que hierve y se vuelve espesa, incorporar en forma de hilo mientras se siguen batiendo las claras.
  4. Continuar batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
  5. Batir la crema a medio punto y reservar en la heladera. Mezclar las frutas secas con el polvo de amarettis y el merengue, siempre con movimientos envolventes.
  6. Por último, agregar la crema y volcar la preparación en un molde forrado con papel film. Llevar al freezer durante dos o tres horas. Desmoldar y decorar con frutas variadas, hilos de miel y hojas de menta.