Ñoquis soufflé de rúcula
- Difficulty
- Servings
- 4
- Ingredients
- 11
- Cooking
- Hervir
Ingredients
- 250 cc de leche
- 1 cdita de sal
- 125 grs de manteca
- 125 grs de harina
- 4 huevos
- 150 grs de rúcula
Para la salsa
- 200 grs concasse de tomates
- 30 cc de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra, a gusto
- 100 grs de queso parmesano
Preparation
- Calentar la leche con la sal y la manteca y, ya disuelta, agregar la harina
- Batir a fuego suave hasta que la masa compacta se torne suave; retirar e incorporar los huevos de a uno, a mano o con batidora, hasta que la masa al levantarla se estire sin cortarse
- Además, procesar con un poco de aceite la rúcula sin sus tallos y unir a la masa
- Poner la mezcla en manga de pico liso y sobre una olla con agua hirviendo dejar caer porciones de 2 cm
- Luego de que suben cocinar por 2 minutos más, servir y distribuir la mezcla de la salsa y escamas del queso
