Ñoquis soufflé de rúcula

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 250 cc de leche
  • 1 cdita de sal
  • 125 grs de manteca
  • 125 grs de harina
  • 4 huevos
  • 150 grs de rúcula

Para la salsa

  • 200 grs concasse de tomates
  • 30 cc de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra, a gusto
  • 100 grs de queso parmesano

Preparación

  1. Calentar la leche con la sal y la manteca y, ya disuelta, agregar la harina
  2. Batir a fuego suave hasta que la masa compacta se torne suave; retirar e incorporar los huevos de a uno, a mano o con batidora, hasta que la masa al levantarla se estire sin cortarse
  3. Además, procesar con un poco de aceite la rúcula sin sus tallos y unir a la masa
  4. Poner la mezcla en manga de pico liso y sobre una olla con agua hirviendo dejar caer porciones de 2 cm
  5. Luego de que suben cocinar por 2 minutos más, servir y distribuir la mezcla de la salsa y escamas del queso