Ñoquis de espinaca y ricota

    • Tiempo
    • 5'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 1 kg de espinaca
  • 250 g de ricota
  • 2 huevos
  • 2 cdas. de queso gruyère
  • 150 g de harina
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Queso parmesano, c/n

P ara la manteca

  • 100 g de manteca
  • Tomillo, c/n

Preparación

  1. Blanquear las espinacas por unos minutos en abundante agua hirviendo; colar, escurrir bien y picar.
  2. Volver a exprimir para escurrir restos de agua y reservar.
  3. Para la manteca de hierbas, mezclar la manteca pomada con tomillo picado, unir bien, cerrar en papel film como si fuera un caramelo y llevar al freezer hasta el momento de usar.
  4. Poner en un bol la ricota, desgranarla con un tenedor y mezclarla con los huevos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Unir bien, espolvorear la harina, tomar la masa y con las manos o cucharas formar bolitas del tamaño de una nuez.
  5. Volcar en agua hirviendo con sal; dejar que hiervan 5 minutos y cuando suban a la superficie retirar con espumadera, distribuir por encima cubitos de la manteca de hierbas y servir enseguida espolvore