Ñoquis con salvia

    • Dificultad
    • Porciones
    • 10
    • Ingredientes
    • 12
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 2 kg de papas
  • 150 g de harina
  • 20 g de sal
  • 2 huevos
  • 200 g de parmesano
  • 2 cdas. de aceite

Para la crema de salvia

  • 4 tomates
  • 4 hojas de salvia
  • 400 cc de crema de leche
  • Aceite para saltear
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Horneá las papas con su cáscara hasta que queden tiernas.
  2. Pelalas enseguida, hacelas puré y mezclalas con los demás ingredientes.
  3. Sin amasar mucho, tomá porciones de masa con las manos enharinadas, formá chorizitos, aplanalos y cortalos de unos 2 cm.
  4. Para la salsa, dorá en un hilo de aceite los tomates cortados en concassé (cuadraditos, sin piel ni semillas).
  5. Agregá las hojas de salvia enteras, salteá 1 minuto más e incorporá la crema.
  6. Bajá la llama y dejá hervir unos minutos.
  7. Al final, salpimentá.
  8. Herví los ñoquis y sartenealos junto con la salsa antes de llevarlos a la mesa para integrar los sabores.