Ñoquis con salvia

Preparation

1. Horneá las papas con su cáscara hasta que queden tiernas.
2. Pelalas enseguida, hacelas puré y mezclalas con los demás ingredientes.
3. Sin amasar mucho, tomá porciones de masa con las manos enharinadas, formá chorizitos, aplanalos y cortalos de unos 2 cm.
4. Para la salsa, dorá en un hilo de aceite los tomates cortados en concassé (cuadraditos, sin piel ni semillas).
5. Agregá las hojas de salvia enteras, salteá 1 minuto más e incorporá la crema.
6. Bajá la llama y dejá hervir unos minutos.
7. Al final, salpimentá.
8. Herví los ñoquis y sartenealos junto con la salsa antes de llevarlos a la mesa para integrar los sabores.