Mousse de palta y langostinos

    • Tiempo
    • 0'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Sin cocción

Ingredientes

  • 3 paltas
  • 200 g de queso crema
  • 40 g de mayonesa
  • 1 cda. de ketchup
  • 6 g de gelatina sin sabor
  • 4 tallos de apio
  • 8 langostinos
  • Jugo de un limón, c/n
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 2 claras de huevo

Para decorar

  • 1 palta
  • 4 langostinos

Preparación

  1. En una procesadora poner dos paltas peladas, sin carozo y rociadas con jugo de limón, el queso crema, la mayonesa, el ketchup y procesar hasta que la mezcla quede homogénea.
  2. Por otro lado, hidratar la gelatina y calentarla hasta disolver; y agregar suavemente a la mezcla de palta.
  3. Añadir el apio picado en cubos pequeños, cuatro langostinos también picados, gotas de jugo de limón, sal y pimienta.
  4. Aparte, batir las claras a punto nieve y agregar con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
  5. Volcar la preparación en recipientes individuales y reservar en heladera hasta que quede firme.
  6. Decorar con los langostinos restantes y la palta cortada en láminas.