Mousse de garbanzos

    • Tiempo
    • 1h
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 250 g de garbanzos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramo de perejil
  • 100 g de semillas de sésamo blanco
  • 1/2 cdita. de pimentón dulce
  • 1/2 limón
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 3 cdas. de aceitunas negras
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Cubrir con agua los garbanzos secos y dejar en remojo por una noche.
  2. Escurrir, volcar en una olla, cubrir con agua y cocinar a fuego suave por 1 hora o hasta que queden tiernos.
  3. Dejar enfriar y colar.
  4. Pelar los ajos, retirarles su brote interno y picarlos; mezclar con los garbanzos y pisar con un pisapuré o mixear junto con el perejil picado, el sésamo, el pimentón, el jugo del limón y el aceite.
  5. Servir el puré decorado con las aceitunas picadas y hojas de perejil fresco.